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Un vignoble riche en expériences

En fait, ils dirigent les hôtels typiquement suisses suivants: l’hôtel Krone de Thoune, l’hôtel Schützen de Steffisburg et l’hôtel Schönbühl d’Hilterfingen. Trois hôteliers du lac de Thoune sauvent un vignoble et entrent dans la lumière.

Erich Andrey a été un peu surpris par l’appel. «Erich», a dit une voix à l’autre bout de la ligne, «nous devons sauver un vignoble! Peux-tu nous aider?». C’était la voix de Chris Rosser, di-recteur de l’hôtel Schützen à Steffisburg, près du lac de Thoune. Ils se connaissaient grâce à des projets communs et s’appréciaient sur le plan humain. Erich Andrey, âgé de 66 ans, avait récemment transmis à ses fils son établissement de référence à Gléresse, au bord du lac de Bienne. Comme il a soudainement eu plus de temps, il a apporté son aide. «Comme je livre régulièrement dans la région du lac de Thoune, j’ai déjà vu le vignoble.» Et ce qu’il a vu lui a plu: entre Gunten et Merligen, sur 31 ares protégés par un flanc de montagne escarpé, le petit vignoble de Pinot Noir, de Regent et de Riesling Sylvaner s’étend vers le sud, jusqu’au lac de Thoune.

Encore plus que le vignoble, Erich Andrey a bien aimé l’histoire des nouveaux bailleurs, ces trois hôteliers. Ils dirigent tous des entreprises suisses typiques et sont assez jeunes pour ne pas se considérer comme des concurrents. Lors d’une dégustation de vins du lac de Thoune, l’expert leur avait parlé du vignoble de Stampbach, pour lequel un nouveau bailleur était re-cherché, ce qui était visiblement plus difficile que prévu. Sous sa direction, les travaux ont commencé en janvier. «Exceptées deux pousses, nous avons dû tout tailler», se souvient Chris Rosser: «Pour nous, amateurs, c'était incroyablement brutal. Nous avions la sensation de tuer les ceps.» Dans la splendeur du printemps, nous avons ensuite pu voir les pousses reprendre vie et croître très vite. Nous arrivions à peine à les fixer pour les diriger vers le haut. «Il y avait tant à faire que chacun des 100 employés venait au moins trois fois par mois dans le vignoble», raconte Christopher Rosser. «Et ce fut un rude apprentissage: nous, théoriciens, pensions pouvoir planifier les opérations. Et nous avons fait nos calculs sans tabler sur la nature.»

C’est ainsi que le premier Stampbacher est né sous l’égide des trois hôteliers du lac de Thoune. À l’automne, les raisins ont été récoltés et vinifiés - le délicieux vin local peut être dégusté dans les trois hôtels.

Vous trouverez plus d’informations sur l’histoire et sur les expériences disponibles à la réser-vation dans les hôtels ainsi que sur le vignoble de Stampbach à l’adresse MySwitzerland.com/typically